Curso online de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo
Características de este curso
Certificación acreditativa
Duración: 6 h.
Tutor Personal
100% Online
Compra Segura
El curso
Descripción
Si quieres introducirte en el sector hostelero o ya te dedicas a él y necesitas una acreditación para el manejo de alimentos de forma adecuada y con las debidas exigencias higiénico-sanitarias, este Curso online de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo seguro que te interesa.
Aprende manipulación de alimentos básica y manipulación de mayor riesgo para trabajar en alimentación y hostelería
El curso proporciona unos conocimientos en higiene alimentaria que garantizan al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundiza en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias, otorgando al alumno una visión más real y completa.
El programa incluye la formación básica sobre manipulación de alimentos, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo.
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) será otro de los puntos a tratar durante este curso. Se trata de un sistema internacional que garantiza la seguridad de todos los alimentos. Esto es fundamental para producir alimentos de buena calidad.
Aprenderás el concepto de enfermedades de transmisión alimentaria y todo lo relativo a la limpieza y desinfección de los alimentos para tener un producto siempre en buenas condiciones.
No dejes pasar esta oportunidad; porque gracias a este curso aprenderás a mantener la salubridad de los alimentos al tener un contacto directo con estos en su fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, preparación y servicio.
¡Manipula alimentos de forma segura!
Características
Curso online de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo, de 6 horas de duración.
Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.
- Acceso a plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.
- Impartido por Lecciona.
- Tutoría online disponible durante la realización del curso.
- Tendrás 3 meses para realizarlo.
- Compatible con cualquier sistema operativo o dispositivo móvil.
- El curso incuye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.
- Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en: www.lecciona.com/certificados
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir formación sobre manipulación de alimentos básica, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo.
Temario del curso
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
3. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
4. Manipulación de comidas preparadas
4.1 Introducción
4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
4.8 Comidas preparadas
4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
4.11 El sistema APPCC. Cocinado
4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
4.14 Cuestionario: Cuestionario final
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Condiciones
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- Antes de 72 horas laborables recibirás en tu email las credenciales para acceder a tu curso.
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- Tienes 3 meses para completar el curso a partir del día que recibas las credenciales de acceso al curso.
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